台灣阿霞有限公司

經營理念

公司創立於1940年由吳女士所創辦從成功路興濟宮(大道公廟)起家的古早味料理，跟著父親擺攤多年，陸續搬遷到忠義路上的舊市場(現址國花大樓)、福樂蛋糕現址，於民國七十二年正式落腳天公廟前，由台南名人吳三連親筆題。為做好品質，食材都是出高價買最好的貨色，並將炒鱔魚、五柳枝魚、南煎肝等台菜手藝，如何調味出酸中帶甜台菜口味、用料氣勢等經驗交給下一代，第二代吳榮燦夫婦至主理人吳健豪接手後，於民國九十五年間將陳舊的店面保留原貌下加以裝潢求新，提升服務與用餐氣氛，製作紀錄片、烏魚子文宣、台菜典故等資料，希望有更多年輕朋友懂得吃台菜。 2015年建立新品牌 錦霞樓 於台南南紡夢時代全新開幕 2018年承攬台南市政府文化局鶯料理委外經營-鷲嶺食肆 鷲嶺食肆（十四）是美味求真股份有限公司重新建造的鶯料理建築，所在地鷲嶺為海拔十四公尺，十四音同食肆，食肆是提供飲食的地方．將在此地不定期販售各類傳統台菜小食，推廣台灣料理，接近年輕族群與觀光客，不用進餐廳就可享用阿霞廚師製作台菜料理．將在此舉辦各類型藝文活動，使飲食文化與人文素養的提升，深信越在地、越國際，推廣與使用台灣在地優良食材，讓台灣料理有新面貌。 台南市近年推行老屋修建活用不遺餘力，全市第一處紀念性建築物「鶯料理」，免受現行建築法令限制，以利整建活化利用，經公開委外評審招標，於民國105年將由美味求真股份有限公司得標。美味求真股份有限公司企業回饋社會延續老店文化盡一份心力，我們抱持「取之於社會，用之於社會」的想法，更以傳統餐飲業者「用心經營的良心事業」，單純的想把事情做好的態度，再現日式風華，為呼應原建築風格，故特地尋找古蹟修復專家－張玉璜建築師精心設計規劃且由專業建築團隊執行，耗費破千萬不計成本完成，在２０１８年４月２６日建物完工後所有權即交給文化局古蹟營運科，未來僅合約期限內經營，深信這是我們對台南的投資，我們不僅提供優良的福利與薪資給同仁，更希望可以把精神「專注手藝，誠以待客」傳達給更多人，讓一間近百年企業注入新靈魂，增加新面貌，要帶給府城一個新風貌新形態的地標。 我們重視每一位員工，有良好工作環境，也提供學習及成長空間，歡迎優秀的朋友一起加入。 台南是一個適合人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方」 是台南文學耆老葉石濤先生名言。 每一道菜色都是由每一位擁有證照的廚師親手製作，粉腸，也是一手一手慢慢推灌而成，蝦棗也是一顆一顆慢慢包製而成，紅蟳米糕更是每隻螃蟹一支一支清洗．與米糕蒸製 在台南以深耕超過一甲子的飯店，不只是單純的一個家族企業，我們背負著我們所有員工背後的每個家庭，我們一直深信，我們的努力創造了我們的存在意義，才能經營到現在。 目標達成台南最佳待遇的餐飲企業。 我們深信有好的福利與工作環境，同仁給予顧客會有更好服務與菜色品質， 我們深信有好的工作標準與規範，同仁會有更明確方向與未來工作目標 我們歡迎對餐飲業有熱情的你，加入我們的大家族