屾淼苑餐飲有限公司

1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 5.負責結帳、收銀之工作。

1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 5.負責結帳、收銀之工作。

1. 迎賓接待與座位安排 於門口迎接每一位賓客，主動問候並確認訂位資訊。 依現場狀況靈活安排座位，協調包廂與大廳座次。 協助帶位與介紹用餐環境，交接服務人員接續服務。 2. 訂位系統與顧客資料管理 熟悉訂位系統操作，掌握每日訂位狀況與餐期流量。 確認顧客特殊需求（如慶生、素食、熟客等），事前準備。 建立與維護熟客與VIP名單，提供專屬接待服務。 3. 現場客流控管與溝通協調 管理候位順序與等候顧客情緒，適時提供說明與關懷。 與內外場密切協調翻桌、清潔與出餐節奏。 支援現場動線流暢與突發狀況應對（如調位、臨時加桌）。 4. 顧客服務與第一印象建立 維持儀態端莊、口齒清晰，展現高端服務專業。 主動觀察顧客需求，與客人互動親切、禮貌且不失分寸。 處理顧客初步意見或客訴，並即時通報主管處理。 5. 其他協助事項 協助準備當日訂位表與現場接待物品（名牌、菜單、賀卡等）。 支援收銀、包廂點茶、活動迎賓等臨時任務。 維持門面整潔、接待區秩序與形象。

1. 營運管理 協助每日開店與閉店作業，確保外場運作流暢。 管理餐期現場動線與服務節奏，及時處理突發狀況。 與內場（廚房）保持良好溝通，確保出餐順暢。 2. 人員管理與培訓 領導並協助外場服務人員，激勵團隊達成服務目標。 執行新進人員之教育訓練與在職培訓。 3. 服務品質控管 確保所有服務流程依據SOP執行，維持一致性與專業度。 即時回應並妥善處理顧客意見或客訴。 定期回顧服務細節，提出優化建議。 4. 顧客接待與關係建立 擔任重要貴賓接待角色，提供客製化服務。 主動關懷熟客與VIP，建立良好關係並促進回訪。 5. 其他交辦任務 配合活動或大型宴會之場控安排。 定期彙報服務狀況與客人反饋予管理層。

一、迎賓與座位安排 接待進店賓客，提供親切、專業的第一印象 確認訂位資訊，安排適當座位，協助客人入座 熟悉常客與貴賓接待流程，提供個人化引導 二、菜單介紹與點餐服務 熟悉所有菜品內容、烹調方式與特色說明 主動提供餐點建議與搭配建議（包含茶飲／酒水） 精準記錄點餐內容，注意特殊需求或過敏事項 三、中餐傳統服務流程執行 熟稔粵菜分菜禮儀與上菜順序 提供桌邊斟酒、分菜、添湯等細緻服務 留意上菜節奏與菜色溫度，確保最佳風味呈現 四、餐中關懷與現場服務維護 主動觀察客人需求，適時補茶換盤 維持桌面整潔，隨時注意服務細節 應對臨時要求並妥善協調內外場溝通 五、環境整潔與設施維護 開餐前後整理場地，保持用餐空間清潔整齊 定期檢查座位區、備品與公用設施之完整與衛生 六、結帳與送客服務 協助帳單確認與結帳流程 提供發票、發送小禮或活動資訊 送客出門，禮貌道別並邀請再訪 七、包廂與貴賓服務 執行高規格私人宴會流程 熟悉菜色介紹節奏與敬酒儀式 配合執行完成主管交辦任務

1.協助迎賓接待、帶位、茶水服務 2.餐中桌邊服務、收拾餐盤、骨碟更換 3.送餐、補菜、補茶與基本菜品介紹 4.餐前擺桌、餐後清潔及場區維護 5.依照現場安排支援其他外場事務

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一、出菜管理 根據訂單與餐序，統籌出菜節奏，確保菜品依照規定順序與時間出餐。 核對菜品內容、份數、配菜與擺盤，確保菜品質量與美感。 協調各檯出菜需求，避免同時卡單或延遲。 二、內外場溝通橋梁 即時傳達外場回饋與客訴（如：加快某桌出菜、更換料理等）給廚房。 傳遞廚房狀況或限制（如缺料、特殊要求無法製作）給外場服務人員。 協助外場了解菜品內容、特色、忌口提醒等，提供準確訊息。 三、菜單與動線管理 熟悉當日菜單、加菜、特殊預訂、過敏資訊等。 管理菜口區域整潔、餐具與出菜架設備。 設計或優化出菜動線，減少混亂與出錯機率。 四、應變與調度 處理出菜過程中突發狀況，例如菜品遺漏、出錯、重做、客訴。 有效調度備餐與加快或延後餐點出菜節奏，配合整體餐廳流程。