主廚 / 儲備主廚

1. 專業能力 西式料理專業知識：熟悉各種美式、墨式融合料理等經典菜式，並能確保風味與品質。 創新與菜單開發：菜單設計符合品牌定位與市場趨勢的菜單，並持續改進現有菜色。 擺盤與食品標準化：確保菜品視覺吸引人，並能標準化製作流程，使不同廚師能維持穩定的品質。 2. 廚房管理與營運 成本控制：了解食材、人事與各項內場成本，有效降低損耗，提高利潤率。 庫存與供應鏈管理：確保食材供應穩定，並能與供應商、總部採購人員協調最佳採購方案。 食安與衛生標準：確保廚房與各供應商符合衛生法規。 設備管理與維護：熟悉商用廚房設備的運作與保養，以確保工作流程順暢。 3. 團隊管理與溝通 領導與培訓：能夠帶領、激勵與訓練廚房團隊，確保員工士氣高昂，並控制人事成本與降低人員流動率。 溝通與跨部門合作：需與前場經理、集團品牌、財務、行銷等部門協調，確保營運順暢。 危機處理：能夠迅速應對廚房內部問題，如設備故障、人手短缺或食安突發狀況。 4. 營運數據分析與商業思維 銷售數據分析：能夠透過銷售數據調整菜單，優化受歡迎的餐點，提高獲利能力。 顧客體驗與回饋調整：了解顧客偏好，適時調整餐點與服務，以提升品牌競爭力。 季節性與促銷活動規劃：能夠配合市場行銷活動設計特色餐點，提高顧客黏著度。 具備預防、分析、解決問題能力與指派公司交辦之事項。