薰衣草森林股份有限公司

親愛的森旅人們 : 想與你一起分享這個喜悅 8/10(日) 是我們在北海道美瑛，第一間餐廳「GIO就」開始試營運的日子。 2010 年薰衣草森林集團把「緩慢」帶到北海道，成為台灣⼈第⼀個在美瑛經營的⺠宿，也開始了與這片⼟地的對話。「慢一點，靈魂才跟得上。」是緩慢北海道與各位旅人們，共同實踐對於美好生活的想像。 在北海道深耕第15年，如今⼀場全新的對話，即將展開。邀請您一起共襄盛舉，從旅宿到餐桌，跟著我們順應四季，為美好⽣活⽽⽣。GIO (就) 在美瑛，遇⾒最好的餐桌體驗。 品牌 GIO 就 | 試營運期間 2025/8/10-2025/9/10 | 營業時間 : 12:00-20:00 | 餐廳地址 : 北海道上川郡美瑛町栄町 1-2-22 GIO 是薰衣草森林集團的第一個國際餐飲據點，誕生於北海道美瑛，延續我們二十多年來經營「慢生活」、「土地連結」、「療癒旅程」的品牌精神，結合緩慢北海道15年的在地生活經驗，將我們對於旅行的想像，延伸到餐桌之上。我們將美瑛的風⼟化為⼀道道最能代表北海道的料理，⽤燒⾁的溫度、火鍋的暖⼼湯頭，讓旅⼈在這片⼟地上，留下最美好的味覺記憶。 也歡迎計畫來訪北海道美瑛的旅人們，入住我們的初心「緩慢北海道」。 在日本最美麗的鄉村「美瑛」漫步白樺樹下，看見四季輪轉的幻化大地!

那年冬季，作為一個旅人，薰衣草森林董事長王村煌在北海道MORIHICO. 森彥咖啡館中所留下的溫暖記憶，令他念念不忘，決定力邀品牌來台，讓台灣的所有咖啡迷也能共享高品質的飲用體驗。 這城市中，咖啡館何其多，但會有那麼一個地方，總能留住你的腳步、收容一顆需要休憩的心。而那深具特色的咖啡館，不僅包容著城市的日常點滴，也牽繫著時尚旅人的情感記憶。「有一年，我在冬天抵達北海道，積雪高達大腿，當時天氣很冷，那時候會很渴望一種溫暖，那樣的溫暖不只是來自溫熱的食物，而是希望被溫暖的對待。」在這樣的天候中，薰衣草森林董事長王村煌意外地走進了MORIHICO.森彥咖啡的創始店，溫熱而具品飲層次感的咖啡，還有讓人感到賓至如歸的服務，讓他在日後的差旅行程中一再回返，並且持續造訪不同的分店，他說：「那一次去、兩次去…….到最後會變成一種想念，每次到MORIHICO.森彥的咖啡店，對我來說都像是到北海道工作的額外獎勵。」 滴滴講究的邪教咖啡館 MORIHICO.森彥的產品外包裝上印寫著「森彦の時間」的字樣，這樣的宣言，如實反應了社長市川草介開設咖啡館的慎重態度，他說：「只有在一個讓我們感到完全安心的地方喝一杯精心沖泡的咖啡時，我們才能真正享受那樣的時間和經驗。對於生活忙碌的現代人來說，時間是最重要的。」以此為念，他強調MORIHICO.森彥提供的都是值得珍視的事物。無論是以高品質生豆烘焙的咖啡、特別的沖泡服務，甚或是精心營造的空間氛圍，都是「真正的東西」。 「我認為咖啡是對於每天勤奮生活和工作的人的一種獎賞，從某種意義上來說，你不能沒有咖啡，當人類試圖做一些創造性的事情時，咖啡的消費量也隨之增加。」市川草介如是說。為了呈現心目中理想的咖啡風味，他堅持親選高品質的生豆，並以講究的方式加以烘焙。「近年來，獨特的咖啡越來越受到人們的關注。雖然我們越來越容易尋得好咖啡，但每年真正讓我們印象深刻的咖啡仍然不到10種。這就是我們的使命，尋找既獨特又美味的咖啡。更重要的是我們還會進行加工，不管咖啡豆的品質有多好，如果加工過程不正確，味道永遠不會好。」 嚴謹製品，讓紐約時報曾以「邪教咖啡館(Cult Roaster)」一詞形容MORIHICO.森彥咖啡。而這樣的飲品魔法，不只源自嚴謹的選豆與烘豆過程，也來自市川草介堅持的沖泡手法。「泡咖啡的時候，最忌諱把手沖壺提得高高的、一直倒水，最好接近咖啡粉，然後再慢慢地倒水進去。」有別於一般所見的直水柱線條，他以特殊手勢所注入的水源，有時竟呈現如雨滴般的樣態，他解釋道：「這樣的方式像是在輕輕觸動它，這也是最難的一部分。那就像是以下了一場小雨的方式，接觸如乾枯大地的咖啡粉。充分浸潤之後，才會持續加放熱水。」 每一間森彥皆如生活電影 王村煌算算距初次踏入位於札幌本店的那一日，至今已有十多年，造訪不同分店的過程中，除了一再驗證MORIHICO.森彥不妥協的飲品精神，也對每一間店所呈現的不同空間風格感到印象深刻。「他們對待咖啡，不只是注重咖啡的風味，也乘載了生活中的各種面向。包括經營方式、空間風格，以及店內販售的其他商品在內，每間店都是獨立的，所以我說它是最大的獨立咖啡館。」 MORIHICO.森彥咖啡的創始店是座老宅，帶著古色古香的舒適氛圍；以舊倉庫改造的Plantation分店閣樓中，會舉辦藝術或雜貨節等活動；藝術劇場店則與圖書館空間連成一氣，王村煌指出MORIHICO.森彥商標下的那一行「coffee & something」小字，便明示了市川草介的經營之道，他說：「他一直在探索咖啡的邊界，融入了北海道的開拓精神，而我們二十多年來在臺灣各個地方設點，也從來沒有開過一家完全一樣的店，他們對於風土觀念的推動、慢旅行和生活的態度與薰衣草森林的理念是非常契合的。」 市川草介表示自己十分喜歡電影導演史丹利·庫柏力克，而他對於不同空間應給予不同風格與經營方式的理念，也由此而來。「他是一位拍攝過完全不同類型電影的導演，無論是《2001太空漫遊》、《發條橘子》或《鬼店》都很不一樣，但他所有的電影都被認為是史丹利·庫柏力克的電影，我對於這樣的概念很著迷。」對於同時具有空間設計師身份的他而言，每一個分店都像是他的一部新作品，而在這些不同的風格中，他只堅持每一個分店都要具備挑高的空間，他笑著說：「挑高的天花板對我來說很重要，因為咖啡館本來就是我小時候常做白日夢的地方，我曾幻想過我將來會從事什麼樣的工作、成為什麼樣的成年人，如果天花板很低，眼光就不能放得高遠，也許我的夢想就不是像今天這樣了。」 深刻認同市川草介的各項理念，薰衣草森林董事長王村煌正式地與MORIHICO.森彥咖啡簽約。第一家MORIHICO.森彥咖啡館的台灣分店，預計於2026年在南投開幕，為咖啡迷們帶來經本店嚴謹訓練的咖啡師所沖泡的精品咖啡，以及北海道的咖啡品飲文化，讓雪國的烘培豆香，溫暖每一個咖啡時刻。 節錄來源：《Marie claire 美麗佳人》〈手捧一杯來自北海道的咖啡暖意—MORIHICO. 森彥咖啡館正式插旗台灣〉，2025/01/17更新 撰文／林佳蕙 圖片／薰衣草森林、MORIHICO. 森彥

緩慢的民宿，坐落於青山與碧海之間，有許多藝術家在其中生活與創作。緩慢的無償藝廊，則像是一道窗，讓來訪的旅人可以看見在地藝術的豐饒飽滿，多年來，已然形成一片偏鄉獨特風景。 長住在金瓜石的繪本創作者崔崔，曾在此展出「與山對畫」，旅人欣賞山居畫作的同時，還能跟著管家散步到她的石頭屋，感受創作現場的氛圍，女兒容容也是藝術家，會帶領旅人一起手作，讓旅程留下美的感動。 押花職人吳靜榆，曾在此發表「艸木心曼」創作展，也舉辦植物煉金術工作坊，邀請旅人沉浸在花草植物的微觀美學，並獲得大自然的療癒。 緩慢團隊在石梯坪策劃的「犇向光亮」展覽，由豐濱新社部落「光織屋」纖維藝術創作者陳淑燕、噶瑪蘭族竹藤編工藝家杜瓦克・都耀共同創作，編織出在地故事的光芒；而Kamaro'an取自阿美族語「住下來吧」，是結合部落工藝與青年手工製作的設計品牌，延續了阿美族作物輪傘草的生命力。 小小一個石梯坪約有十個部落藝術文化工作室，創作能量豐沛；緩慢透過無償藝廊的長期計畫，不收租金抽佣等任何費用，和藝術家們一起共創。已多次合作的陳淑燕老師分享，在過程中能夠感受團隊支持在地藝文的用心，夥伴們珍惜每一次活動的契機，真正走入地方、思考在地生活與文化，就像一直陪伴在身邊的朋友。 作為藝術家與旅人之間的媒介，緩慢用心打造共好的社區關係，讓在地的工作室、藝術家有更多機會被看見——因為，他們才是讓在地發光的光源。 https://www.youtube.com/watch?v=ZHuAtO_3sj4&t=3s