檀島茶餐廳_檀成餐飲股份有限公司

經營理念

【劉家宴】 中國的菜系從春秋戰國時期開始發展, 而不同地區又因為地理環境、氣候物產、文化傳統與民族風俗的不同, 漸漸在唐宋時期分成了北食與南食。到了清朝初年, 魯菜(山東)、川菜(四川)、粵菜(廣東)、淮揚菜(揚州、淮安)等四大菜系正式形成。後來又加上了浙菜(浙江)、閩菜(福建)、徽菜(安徽)、湘菜(湖南)後, 八大菜系正式成型。而魯菜, 是這八大菜系中唯一的自發型菜系。也就是說魯菜影響了其它菜系的菜品 (比如川菜的宮保雞丁源自于魯菜的醬爆雞丁; 東北的鍋包肉、山西的過油肉和廣東的咕咾肉, 衍生于魯菜的軟炸裡脊, 更別說其它多數的中國麵食了). 這是魯菜為八大菜系之首的原因。這樣的完全自發型的菜系在世界上非常罕見。 【檀島香港餐廳】 檀島，粵來粵好 這句話的意義何在？一間認真經營的餐廳，對於提供顧客一個美好的經驗，是有極大熱忱的。 為了展現這樣的熱情，我們送上美味的食物以及飲料，提供溫馨、友善、和愉快的氣氛。我們 的服務專業而且迅速，絕不僵硬、做作、或太過嚴肅。富有個性、表現專業，是每個外場人員 的必要條件。兩者缺一不可。我們致力於提供有趣而輕鬆的環境，只要來此的顧客都知道他們 的需求和意願都會得到滿足；當他們走出大門的時候，已經在期待下一次的到來。 從進入檀島到離開為止，我們的服務人員都隨時與顧客保持關心。他們會誠摯的迎接、真心的 道別，最後一定請顧客盡快再回來看看我們。 我們的服務生都是認真投入的銷售人員 ，他們希望能夠引領顧客在此的用餐經驗。 服務生應該 互相合作，確保顧客享有一個美好的經驗。他們對於菜單上的項目，不論是食物或飲料，都非 常瞭解，也有自信給予建議。 檀島永遠禮遇顧客，飲料也會迅速的端至您的面前。當您需要時為您解釋菜單、提供建議，同 時配合您的特殊要求做各種調整。服務生會在上菜 「三分鐘或是吃兩口」之後愈您確認是否滿 意(溫度&調味)，以確保每樣食物都確實是依照您的喜好烹調的。 用餐期間，服務人員會規律的前來整理桌面。其內容包括清空使用過的杯盤、為飲料續杯、詢 問是否需要再加點一杯飲料、以及更換盤皿。預測顧客的要求以及意願是服務員的責任。帳單 會及時送上，您的付款也將迅速處理。 我們的目標是：每一天都舉辦本地最棒的派對。午餐和晚餐的經驗，因為每位顧客要求和意願 的不同，固然會有差別，不過總是一場絕佳的派對。我們努力的目標，就是讓顧客來此用餐的 感覺， 就像是被我們邀請到家作客一樣自在 。我們會去買菜、規劃菜單、還有把房子打掃乾淨。 顧客來臨時，我們會在門口熱情的迎接，然後問問他們想喝什麼。我們會精心處理餐點，趁熱 上桌。我們會不時詢問客人，看看他們是否得到了他們想要的東西，如果大家都很開心，我們 也會感到十分榮幸。派對結束的時候，我們會感謝他們的來訪，並且計劃下一次的拜訪。