【南投-漢來日月行館徵才招募會】
日期：2024/5/20(一)
地點：台中日月千禧酒店B2宴會廳
地址：台中市西屯區市政路77號
●應徵時請在應徵說明回答要應徵之職務●
招募職缺如下：
一、全日餐廳副主廚
1.協助管理以全日營運型態自助餐廳廚房工作，按照飯店的餐飲標準對所有餐飲進行製作。
2.協助菜單的規畫和成本核算工作，並鼓勵員工提出自己的想法。
3.監督制作標準及符合HACCP 標準以確保質量。
4.和主廚一起進行人力規劃和管理需求。
月薪：面議
二、全日餐廳主任
1.餐廳現場餐食管理及人力調度。
2.制訂餐廳服務方式、標準作業流程及人員訓練管理。
3.協調現場點餐及廚房出菜流程。
4.每日營業帳務處理。
5.協助賓客接洽及餐宴活動流程協商掌控。
6.執行各項成本管控、食材/營業器皿盤點、及行政相關事宜。
7.餐廳例行行政作業及管理。
8.協助主管處理突發事件及顧客服務品質維持。
月薪：面議
三、全日餐廳廚房領班
1.確認每天工作流程操作和人員安排。
2.督導培訓在職工作員工和教授烹飪基本準則。
3.督導檢查廚房清潔維護和工作區域整齊。
4.規劃每日菜色飲料調配和需求份量的供應及品管的掌握。
5.維護和鼓勵幫助員工個人未來發展方向。
6.督導食物成品和生產，掌控不必要的浪費。
7.安排工作流程規劃和人員調配運作。
月薪：面議
四、全日餐廳領班
1.執行餐廳內例行營業事務監督，確認所有服務區內的準備工作皆已就緒，並參與協助服務工作。
2.依標準作業流程接待並引導賓客入席，遞送菜單介紹餐廳消費內容，適切回答賓客詢問。
3.營業前檢視服務人員服裝儀容、服務區域工作分派及菜單內容是否均就定位。
4.檢視訂席記錄本，就當日各訂席內容預作預安排準備。
5.每日營業帳務處理。
6.確認餐廳內各作業設備維護修繕檢查及保持良好狀況。
7.處理顧客意見及有關餐飲與服務的建議，將顧客抱怨及重要事件記錄於工作日誌並呈報。
8.執行基層幹部所負職責及上級交辦事務。
9.協助主管處理突發事件及顧客服務品質維持。
月薪：38,000元以上
五、全日餐廳A級廚師
1.具備西式餐點製作技術及專業知識。
2.餐點食材進貨及備料管理。
3.確保食物製作流程、份量及擺盤等均符合標準作業流程。
4.確保食品均符合衛生管理的規定。
月薪：38,000元以上
六、全日餐廳B級廚師
1.準備食材並烹調菜餚，維持餐點品質。
2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。
3.需遵照並執行廚房標準作業流程SOP制定規範。
4.維護廚房環境清潔、進行廚房內的HACCP衛生管理工作 。
月薪：35,000元以上
七、中餐/宴會廳副主廚
1.專長粵菜其他各菜系略懂。
2.對中式各類宴會供餐形式、烹飪技術、食材和各種廚房設備有廣泛的了解。
3.餐飲開發和創造獨特、創新、美味、衛生且具視覺吸引力的餐點。
4.與各廚房團隊、點心房互相合作，結合新技術和開發及製作季節性及活動菜單。
5.具組織、指導和時間管理能力，激勵、領導管理廚房團隊，並於期限內完成各項任務。
6.協助監督管理宴會廚房的日常運營，包括人員排班調度及支援、庫存控制、成本管理和食品衛生。
7.參與酒店推廣活動，例如烹飪示範、媒體活動和賓客互動。
8.熟悉食品安全法規和 HACCP 規範。
月薪：面議
八、中餐/宴會廚一廚
1.依照食品安全衛生管理法相關規定標準，於中廚房執行高標準的食材準備工作。
2.接受派任負責廚房內各項的廚務工作。
3.協助控制食物的品質。
4.廚房清潔保養工作。
月薪：38,000元以上
九、中餐/宴會廚二廚
1.協助廚師執行料理製作與烹調等前置準備工作。
2.負責廚房搬運物品及收拾整理。
3.落實廚房清潔衛生工作與環境整理。
4.遵守標準食譜烹飪作法，並掌握料理品質。
5.協助主管清點每日進貨量及落實驗收、領料工作。
5.需有中餐丙級技術士證照。
6.主管交辦事項。
月薪：35,000元以上
十、中餐/宴會廳主任
1.具中餐廳實際管理職能與經驗。
2.負責宴會活動安排，餐飲行銷，餐飲氛圍管理，酒品服務，上菜服務，餐具破損及餐廳內各項安全設備、衛生器材及清潔督導管理。
3.協助主管中餐/宴會廳人員調配、培訓及督促管理餐廳整體環境並落實餐廳人事、教育訓練、行政、行銷推廣、作業SOP、食安及環安執行。
4.餐廳現場餐食管理及人力調度。
5.協調現場點餐及廚房出菜流程。
6.協助賓客接洽及餐宴活動流程協商掌控。
7.執行各項成本管控、食材/營業器皿盤點、及行政相關事宜。
8.餐廳例行行政作業及管理。
9.協助主管處理突發事件及顧客服務品質維持。
月薪：面議
十一、中餐/宴會廚領班
1.專長粵菜其他各菜系略懂。
2.對中式各類宴會供餐形式、烹飪技術、食材和各種廚房設備有廣泛的了解。
3.協助主廚維護和食物產品的水準。
4.督導單位所有員工烹飪技術改良和建立和諧團隊合作。
5.督導工作流程和產品菜餚生產。
6.熟悉食品安全法規和 HACCP 規範。
月薪：面議
十二、中餐/宴會廳領班
1.營業前後準備工作督導與分配。
2.鼓舞員工、班表出勤、儀容檢查。
3.餐廳檢查，器皿、雜貨請領。
4.餐廳器皿管理。
5.協助領檯帶客人入座適當的位置，送上菜單，建議推銷客人餐飲項目但不過量以免浪費，客人點完餐飲項目後要清楚交代服務員事項，參與服務員並協助上菜給客人食用，並收回用過的餐具。
6.確定執行服務檯事前準備與桌面擺設是否妥當正確。隨時注意所有的點菜單上的項目及出菜順序是否正確。
7.負責買單與送客，買單前需查對金額是否正確。
8.詢問客人對食物是否滿意，如有建議馬上反應上級或廚房。要與客人保持良好關係、交情及處理客人抱怨，平常要隨時協助與教導服務人員，不可激言厲色過分指責。
9.支援主管考核員工工作績效，推薦予主管給予適當獎懲。
10.協調客人針對訂餐/宴會所提出的需求，轉達至各配合及支援部門，以達到服務客人目的。
11.對各會議室、宴會廳功能要充分了解，幫助客人做最好的選擇。
12.詳細記錄宴會訂席簿，並附上原始資料，如電話訂席內容或郵寄信件等。
13.團體訂餐需於兩周前向各相關作業單位提出確認，並填寫宴會通知單分發給飯店內各相關部門，預作安排或準備。
月薪：38,000元以上
十三、西餐點心領班
1.對各種糕點和麵包烘焙技術、食材品質和各種烘焙相關設備有廣泛的瞭解。
2.西點蛋糕及麵包製作、裝盤、裝飾。
3.商品研發、創新品項。
4.掌控製作材料品質、控管成本。
5.廚具、餐具、設備及環境維護及清潔。
6.熟悉食品安全法規和 HACCP 規範。
月薪：面議
十四、餐飲部秘書
1.負責部門相關文件檔案的建立、進度管理及追蹤。
2.負責會議安排、通知、製作各式紀錄及追蹤決議事項。
3.負責各單位主管聯繫及協調、行政事務內容溝通整合彙報。
4.負責主管交辦專案業務案件。
5.支援訂席作業。
6.熟悉飯店政策及相關作業程序。
月薪：38,000元以上
十五、餐務主任
1.分配該區工作人員勤務及督導。
2.隨時保持良好工作秩序與維護該區環境整潔。
3.保持營運器材、器皿、餐具能隨時取用狀態。
4.按照各廳所提供銀器保養時間表，予以清潔及維護。
5.協助新進同仁並予以照顧與指導。
6.當有特殊宴會場合，必須配合管理人員指示，派人支援協助。
7.指導各洗碗區洗滌作業。
8.器皿破損報告及原因。
9.器皿品質控制與檢驗。
10.清潔劑、清潔用品供應與控制。
月薪：面議
十六、餐廳服務員
1.熟悉營業廳所內各項設施；負責桌面的擺設、備品補充與整理，確認所需物品齊全。
2.學習並熟悉餐飲實務知識及正確、標準的服務作業流程，並作妥善的發揮運用。
3.熟悉餐廳各式餐食與酒水飲品，並作適當的推銷。
4.熟悉各式器皿及設備的正確使用方法，並盡力維護其完整實用性。
5.留意餐廳營業服務備品使用存量，並依標準程序申請；隨時保持服務區域的整齊與清潔。
6.隨時留意自身的服裝儀容與個人衛生。
7.熟悉飯店相關服務設施與專案活動訊息，以利隨時正確回答賓客的詢問。
月薪：32,000元以上
十七、洗滌員
1.放置塑膠桶或容器於工作檯上以備收集待洗餐具。
2.把所有的餐具放置於專用塑膠架上，再經過洗盤機清洗。
3.當洗盤機操作完畢時，必須關閉開關器。
4.洗盤機於作業時，必須按照指示器指示，添加正確數量的藥劑。
5.污垢餐具必須預先浸泡再予以清洗。
6.洗盤區與工作檯應時常保持乾淨。
7.當發現洗盤機內的水有渾濁現象時，必須即時換水。
8.按照預定表，擦洗銀器或特殊器具保養。
9.所有待洗餐具必須先分類，並放置在洗架內，再經過洗盤機清洗。
10.所有玻璃杯清洗後，必須檢查過再存放於倉庫以便隨時取用。
月薪：32,000元以上
※戶籍外縣市或營運需求可申請漢來會館(員工宿舍)※
工作地點:日月潭
