壽司天日本料理_天八和食料理

＂壽司天＂的料理精神是保留日本傳統的烹調手法和調味, 我們不強調以花俏的調味方式或是炙燒手法來表現, 我們堅信只要食材品質夠好, 新鮮度夠, 充分了解食材後, 應盡可能讓客人嚐到食材的鮮味, 因此, 我們首重壽司飯(舍利)的品質, 重現江戶時代的赤舍利(琥珀色醋飯)並與白舍利分開使用, 並精心調製出搭配不同魚種(紅肉魚, 白肉魚, 亮皮魚, 等)的專屬醬汁, 味道清爽的白肉魚或貝類則以白舍利(醋飯)來捏製, 紅肉魚或味道濃郁的食材則佐以赤舍利, 味道由簡入繁, 由清入重, 完成壽司料理的協奏曲 。 在保存魚貨方面我們使用檜木原木來製作低溫展示櫃及砧板, 並依照食材特性來進行熟成及儲存, 在餐具方面, 我們皆使用日本空運來台的瓷器和原木漆器, 此外, 為了讓客人擁有最舒適的用餐空間長的吧檯長度, 讓每位坐上吧檯的貴賓都能安靜地自在地享受正統江戶前壽司。 飲品方面, 提供多種日本酒(純米酒, 本釀造, 吟釀, 純米大吟釀等), 各式本格燒酎, 葡萄酒, 香檳, 沙瓦, 啤酒, 甜酒等, 並不定期舉辦餐酒會。