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王芸榛 董事長 山東老王的大女兒 賣的不是甜瓜、也不是大饅頭 賣的是道地的台灣菜＞正港的台灣口味 王董事長畢業後即進入名人大飯店擔任服務員，先後歷練了中信大飯店會計、常鶴樓主任、寒軒大飯店主任、經理、協理、副總經理、總經理。見識了川、粵、浙、湘等中國各大菜系的變化，也見證了台灣餐飲界二十餘年的發展。在強調複合式經營、無國界創意料理的今日，她選擇了道地的台灣菜，從傳統的台灣料理出發。「138」 生肖屬羊 但堅持不透露年齡 為了打造令人驚艷的名店，破除台菜上不了檯面的緊箍咒，從購屋裝潢到動線規畫，從人才培訓到每道料理的口味與擺盤，王董事長事事躬親務求完美，所有細節都不馬虎，期將台菜精緻化，誓言當將台灣料理推上國際舞台的領頭羊。「103」 淡中有味 餘韻無窮 台菜以「色調美觀、滋味清鮮」的閩南菜系為本，因薈萃了早期日據殖民及眷村移民等時期風格，並匯聚了原住民、客家、山海線和工商應酬等不同層面的生活型態，其文化的包容力詮釋也造就了台菜的飲食精髓，呈現出傳統卻又多元豐美的一面，是宴請外國賓客及瞭解台灣人文歷史重要的標的。「131」 低調 也可以美麗而優雅 溫潤的柚木桌椅搭配王董事長珍藏本土藝術家朱銘、席德進和楊英風等人的作品，連用餐的過程中都能為心靈注入雞湯、輸入養份。從美食與美學的角度重新包裝傳統的台灣料理，展現大器度的色、香、味之美。「129」 堅持與考驗 簡單的提味與烹調，保留食材的原味與口感，將自然、健康的飲食概念與典雅、精緻的用餐氛圍注入傳統的台灣料理當中。 在王董事長堅持不放味精、雞粉等人工甘味；也不加嫩精、蘇打等化學添加物的指示下，連魚翅丸和沾醬都由師傅們當天親手製做、親自調配。雖然在試菜的過程中屢屢遭遇挫折，讓廚房師傅們傷透腦筋，但終究在口感與味蕾的執著中一一克服，師傅們堅定的信念與深厚的功力可見一般。「181」