【莞固和食】新展店｜日料儲備主廚／儲備副主廚｜聲寶頑味國際餐飲集團品牌

誠摯邀請您加入【聲寶餐飲集團】_【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！ 旗下品牌｜莞固和食・莞固茶寮・米與多蜜 我們正在招募對料理充滿熱情的您，一同打造日、中、西多元風味的餐飲體驗！ *品牌介紹 莞固和食，為聲寶餐飲集團全新打造的日式餐飲品牌，專注於呈現當代和食職人精神，從食材選擇到擺盤細節皆力求極致。結合精緻日料與現代美學空間，我們期待用一碗飯、一道旬味，傳遞溫度與專業。 隨著新展店即將啟動，我們誠摯邀請對日料有熱忱、有經驗的您，一起加入莞固開店核心團隊，共創品牌未來。 @職務名稱 日料師傅／儲備主廚/副主廚/儲備幹部（新展店籌備幹部） (以上職缺經面試後依學經歷核定) @工作內容（Job Description） 一、菜單開發與更新 1.負責新展店菜單規劃與試菜，定期依市場趨勢優化菜色。 2.熟悉壽司、刺身、煮物、燒物、炸物等日式料理製作流程與擺盤美學。 二、廚房營運管理 1.帶領廚房團隊每日營運，包含食材備料、出餐速度與品質控管。 2.確保廚房動線與工作流程高效、符合食品安全與衛生標準。 三、人員培訓與團隊管理 1.協助儲備副主廚與各料理區域人員技術培訓。 2.建立標準SOP、值班管理制度，塑造穩定的廚房團隊文化。 四、成本與庫存控制 1.依據銷售與預估量控管每日進貨、庫存與報廢率。 2.熟悉食材計算與成本結構，協助提升毛利率與降低損耗。 五、跨部門協調 1.與門市店長、營運主管、品牌開發部門協作，共同完成新店籌備及營運目標。 @職務需求 具備日式料理主廚、副主廚經驗3年以上 熟悉壽司、刺身、炸物、燒物等日料操作 有開店籌備經驗尤佳，熟悉SOP建置流程 擅長團隊溝通與現場危機處理 願意接受新品牌文化與集團制度，擁有企圖心與責任感 %工作時間 排班制，依營業時間及籌備期安排（提供輪休／月休9天-10天） $薪資待遇 月薪 48,000–65,000元（依經驗與職級核薪） 另有年終獎金／績效獎金／內部推薦獎金制度 #福利制度 員工餐／制服提供 年終獎金／營運績效獎金／目標達成獎金 集團內部轉調與升遷制度 勞健保、特休、婚喪喜慶補助 開店成員專案獎金與分紅計畫 #工作地點 台北市/新北市等（詳細店址將於面談時說明） ＊前期將安排至集團日料品牌門市實習／受訓 *招募職位｜日料廚師 / ※ 將依照您的專長與經歷，安排適合的品牌與工作崗位，升遷機制完善，制度透明健全 【莞固和食】品牌廚師職責說明 招募職責（Recruitment Mandate） 我們正在尋找一位具備專業日式料理經驗的主廚/副主廚人才，加入莞固和食新展店籌備團隊。此職位需具備領導廚房團隊、規劃菜單、管控成本及確保出餐品質的能力，並與品牌共同成長，打造精緻、穩定、具備市場競爭力的日式料理體驗。 – 主打正統日式懷石料理 – 工作內容包含壽司、生魚片、前菜、煮物、燒物等製作 – 板前服務與客人互動，展現職人手藝 – 需熟悉日本料理刀工與擺盤美學 ________________________________________ 主要工作內容（共通項） 1. 協助餐點製作（依品牌分配：日式、中、西式） 2. 食材備料、刀工處理、料理擺盤 3. 配合主廚及團隊，維持廚房工作流程順暢 4. 執行廚房清潔，維持工作區域整潔衛生 其他職責 1. 確保料理符合食品衛生與品質標準 2. 管理冷藏/冷凍庫及工作環境的衛生狀況 3. 協助食材庫存與成本控制 4. 配合外場需求，掌握出餐節奏 5. 執行日常安全與衛生檢查 6. 配合主管交辦事項，實際內容將於面談詳談 ________________________________________ 門店據點 • 林口本店｜新北市林口區文化二路二段518號 • 台北大直店｜台北市中山區樂群三路39號 • 台北東興店｜台北市松山區東興路23號 • 中壢SOGO店｜桃園市中壢區元化路357號8樓 • 臺南安平會館｜臺南市安平區健康四街3號 • 南港LALAPORT店｜台北市南港區經貿二路105巷1號6樓（櫃編60400） • 【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！