莞固和食_頑味國際餐飲股份有限公司

~~~非常真誠的歡迎您一起加入由聲寶集團百分百投資的頑味國際餐飲集團~~~ 我們是來自日本關西人氣和食，莞固和食廣大招募明日之星 南港LaLaPort【聲寶集團】X【米與多蜜漢堡排】 【2025年初試營運5/5開幕】-4月開始於東興店培訓 目前正在展店有關日本關西知名超人氣美食【米與多蜜漢堡】 希望態度主動積極、願意學習的您一起加入我們。 (一)工作內容： 協助廚師各類西餐、排餐及輕食料理製作。 協助廚師測量食材的容量與重量 遵循各項標準化作業流程製作餐點 維持與確保工作環境的衛生與整潔 (二)排班方式：日/工時8小時，一頭班12:00~21:00/二頭班10:00~21:00(空班3H)。 (三)休假原則：月休9~10日(含國定、特休) (四)基本福利：勞健保、退休金、團險 (五)薪資調整：工作滿三個月經考核通過即調整薪資。 ＊＊＊歡迎二度就業的你加入行列＊＊＊

~~~非常真誠的歡迎您一起加入由聲寶集團百分百投資的頑味國際餐飲集團~~~ 來自日本關西人氣和食，莞固和食廣大招募明日之星 一、工作內容如下： 1.具備日本料理或無菜單料理餐廳現場管理經驗，擁有3年以上(連鎖)餐飲服務經驗。 2.對餐飲業有高度的熱忱與期許、具備親和力、個性有責任感、態度積極、願意主動幫忙同仁、喜愛學習、適應力強、抗壓性佳。 3.喜歡日本和食料理文化與禮儀等。 4.維持餐廳環境乾淨與舒服(安全與整潔)。 5.菜單知識與食品衛生安全概念與認識與執行。 6.擔當現場人員工作站訓練責任。 7.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜 8.現場人員排班、出勤與工作站、進貨、盤點管理 9.專業貼心的顧客服務(熟悉顧客服務流程與技巧、客訴處理、菜單介紹與推薦、商圈經營)。 10.落實公司各項作業政策 二、工作待遇如下： 面談尤佳(因未來會展店更多，需要大量人才儲備。) 台北大直店：台北市中山區樂群三路39號 林口本店 ：新北市林口區文化二路二段518號 (其他地區) 中壢SOGO店：桃園市中壢區元化路357號8樓 台北大巨蛋店／LaLaPort ✅工作時段 正職兩頭班(百貨假日無空班) (每日實際上班工時8小時，加班費另計) ✅休假天數 四週排休10天(例假日5天、休息日5天)

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 籌備展店職缺:115年3月台北大巨蛋店 【工作內容】 1.餐廳整體營運管理，達成績效目標。 2.管理人員，進行績效評估與合理教導，擅溝通協調。 3.能進行成本分析與進銷存管理。 4.費用控管：包括人員排班合理化、管銷費用合理化。 5.服務管理：確保顧客在用餐過程能享有公司經營理念的具體呈現。 6.教育訓練：計畫性安排新人訓練與在職培訓，使能階段性達到最合宜的服務及工作表現。 7.餐廳異常狀況排除與危機處理。 8.協助規劃與執行廣宣活動，並具備對顧客與對外的公關處理能力。 9.擔任公司承上啟下與下情上達的溝通管道，與其它總部交辦事務執行。 以上所有管理事宜，於任職期間亦會透過在職訓練進行精進培訓。 ┃◂此職務的基本要求▸┃ ⭕1.相關經驗者優先錄取 ⭕2.對日本料理，日式精緻服務有興趣者 ⭕3.日語略懂或會日語以外之外語 ⭕◆具2年以上餐飲管理經驗，對餐飲營運管理有基礎有想法，擁有服務熱忱。 ⭕思路清晰，執行力強，工作穩定性高，抗壓能力好，積極樂觀 ⭕流利中文溝通能力，並精通第二外語能力(英語/日語) ◆培訓優異者，依評核成績派任餐廳主管或副主管。

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 職責義務： 提供高標準的服務並提出建議。 保證高效率且有利潤的廚房運作。 負責廚房的運作。 1.食品知識 • 負責監督所有廚房食品品質的準備、要不斷的檢查食品的味道、 • 溫度外觀。 • 確保所有的食品沒有腐爛、變質時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯髒食品。 • 協助主廚制定菜單及食品節。 • 發展新菜肴和產品。 • 確保優秀的烹飪技術不外傳。 • 控制食品出產的標準。 • 監測收貨的食品品質和數量。 • 控制廚師要按照配料卡標準及程式準備食品。 • 及時將變質食品拿出並通知行政總廚。 2. 衛生 • 同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛生。 • 監督所有員工的個人衛生和儀錶儀容達到標準。 • 確保個人衛生並對於員工過失作以相應處罰。 • 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋並指導 。 3. 控制 • 同主廚共同研究如何發展食品品質控制程式。 • 保證按照成本和食品品質控制程式進行。 • 協助成本制定功能表價錢，其他食品及服務也要考慮到餐廳預算的盈利差。 • 同主廚共同監測食品成本並及時糾正其中出現的問題, 確保所有的設備正常。

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2. 協助廚師測量食材的容量與重量。 3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5. 協助打包外帶的食物，必要時進行外送的服務。 6. 將洗好的餐盤收到儲藏櫃內，並在即將使用前預先加熱。 7. 負責前台與後台之訊息傳遞，隨時回報後台的出菜進度給餐廳經理。 8. 負責清理工作環境、設備及餐具。

【公司簡介】 聲寶集團旗下 - 頑味餐飲集團，為跨足高端餐飲的專業經營團隊，致力於引進日本百年名店與經典飲食文化，打造頂級用餐體驗。 目前主要營運品牌為日本關西百年名店 「大阪GANKO がんこ」 之台灣直營店，保留正統懷石精神，並融合現代美學與在地食材，打造最具深度的日式料理體驗。 我們正在尋找具備高度熱情與專業實力的行政主廚，成為品牌發展的靈魂人物，一起將「職人精神」傳遞給更多饕客。 菜單規劃與研發：與日方及總部協作，設計符合品牌定位與季節主題之日式懷石、多道式料理菜單。 廚務營運管理：建立標準作業流程（SOP），確保出餐品質與內外場合作無間。 團隊領導與培訓：指導主廚、副主廚及料理人員之技能提升與日式禮儀教育，打造高效能廚房團隊。 食材選用與成本控管：嚴選高品質日系食材，管控原物料成本與庫存。 衛生安全與法規遵循：確保廚房作業流程符合HACCP等食安規範。 品牌精神傳承：作為GANKO品牌在臺代表，協助維持與日本總部技術與理念同步。 【職務需求】 學歷要求：不限，具正統廚藝訓練背景佳。 工作經驗： 5年以上高端日式料理經驗。 曾任行政主廚或大型日式料理餐廳主廚者尤佳。 專業能力： 熟稔日式懷石料理與會席流程。 具備廚房組織規劃、成本控管及人員管理能力。 熟悉與日本本部技術交流及菜單導入流程尤佳。 語言條件：基本日語聽說能力，可與日本師傅或供應商溝通尤佳。 【工作時間】 排班制（每日9小時含休息1H，月休9~10天以上，依營運安排） 【工作地點】 全台、大台北地區等（視品牌與門市據點安排） 【福利制度】 完善升遷制度與職涯規劃 員工團膳、定期聚餐與員工教育訓練、活動等 日本研修與進修機會 提供製服與專業設備

1.負責餐廳內清洗保養使用後餐盤、餐具及廚房鍋具器具等。 2.有洗碗機輔助使用需會操作與簡易故障排除。 3.將餐具擦乾或烘乾後歸位，做好餐具盤點及管理。 4.負責環境的打掃清潔例行工作。 5.廚餘、回收及垃圾分類處理完成。 6.完成主管交辦事項等。 7.國定假日雙倍薪。

【公司簡介】 聲寶集團旗下 - 頑味餐飲集團，為跨足高端餐飲的專業經營團隊，致力於引進日本百年名店與經典飲食文化，打造頂級用餐體驗。 目前主要營運品牌為日本關西百年名店 「大阪GANKO がんこ」 之台灣直營店，保留正統懷石精神，並融合現代美學與在地食材，打造最具深度的日式料理體驗。 我們正在尋找具備高度熱情與專業實力的行政主廚，成為品牌發展的靈魂人物，一起將「職人精神」傳遞給更多饕客。 菜單規劃與研發：與日方及總部協作，設計符合品牌定位與季節主題之日式懷石、多道式料理菜單。 廚務營運管理：建立標準作業流程（SOP），確保出餐品質與內外場合作無間。 團隊領導與培訓：指導主廚、副主廚及料理人員之技能提升與日式禮儀教育，打造高效能廚房團隊。 食材選用與成本控管：嚴選高品質日系食材，管控原物料成本與庫存。 衛生安全與法規遵循：確保廚房作業流程符合HACCP等食安規範。 品牌精神傳承：作為GANKO品牌在臺代表，協助維持與日本總部技術與理念同步。 【職務需求】 學歷要求：不限，具正統廚藝訓練背景佳，南部地區日料主廚經驗，可儲備行政主廚。 工作經驗： 5年以上高端日式料理經驗。 曾任行政主廚或大型日式料理餐廳主廚者尤佳。 專業能力： 熟稔日式懷石料理與會席流程。 具備廚房組織規劃、成本控管及人員管理能力。 熟悉與日本本部技術交流及菜單導入流程尤佳。 語言條件：基本日語聽說能力，可與日本師傅或供應商溝通尤佳。 【工作時間】 排班制（每日9小時含休息1H，月休9~10天以上，依營運安排） 【工作地點】 全台、台南等地區等（視品牌與門市據點安排） 【福利制度】 完善升遷制度與職涯規劃 員工團膳、定期聚餐與員工教育訓練、活動等 日本研修與進修機會 提供製服與專業設備

誠摯邀請您加入【聲寶餐飲集團】_【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！ 旗下品牌｜莞固和食・莞固茶寮・米與多蜜 我們正在招募對料理充滿熱情的您，一同打造日、中、西多元風味的餐飲體驗！ *品牌介紹 莞固和食，為聲寶餐飲集團全新打造的日式餐飲品牌，專注於呈現當代和食職人精神，從食材選擇到擺盤細節皆力求極致。結合精緻日料與現代美學空間，我們期待用一碗飯、一道旬味，傳遞溫度與專業。 隨著新展店即將啟動，我們誠摯邀請對日料有熱忱、有經驗的您，一起加入莞固開店核心團隊，共創品牌未來。 @職務名稱 日料師傅／儲備主廚/副主廚/儲備幹部（新展店籌備幹部） (以上職缺經面試後依學經歷核定) @工作內容（Job Description） 一、菜單開發與更新 1.負責新展店菜單規劃與試菜，定期依市場趨勢優化菜色。 2.熟悉壽司、刺身、煮物、燒物、炸物等日式料理製作流程與擺盤美學。 二、廚房營運管理 1.帶領廚房團隊每日營運，包含食材備料、出餐速度與品質控管。 2.確保廚房動線與工作流程高效、符合食品安全與衛生標準。 三、人員培訓與團隊管理 1.協助儲備副主廚與各料理區域人員技術培訓。 2.建立標準SOP、值班管理制度，塑造穩定的廚房團隊文化。 四、成本與庫存控制 1.依據銷售與預估量控管每日進貨、庫存與報廢率。 2.熟悉食材計算與成本結構，協助提升毛利率與降低損耗。 五、跨部門協調 1.與門市店長、營運主管、品牌開發部門協作，共同完成新店籌備及營運目標。 @職務需求 具備日式料理主廚、副主廚經驗3年以上 熟悉壽司、刺身、炸物、燒物等日料操作 有開店籌備經驗尤佳，熟悉SOP建置流程 擅長團隊溝通與現場危機處理 願意接受新品牌文化與集團制度，擁有企圖心與責任感 %工作時間 排班制，依營業時間及籌備期安排（提供輪休／月休9天-10天） $薪資待遇 月薪 48,000–65,000元（依經驗與職級核薪） 另有年終獎金／績效獎金／內部推薦獎金制度 #福利制度 員工餐／制服提供 年終獎金／營運績效獎金／目標達成獎金 集團內部轉調與升遷制度 勞健保、特休、婚喪喜慶補助 開店成員專案獎金與分紅計畫 #工作地點 台北市/新北市等（詳細店址將於面談時說明） ＊前期將安排至集團日料品牌門市實習／受訓 *招募職位｜日料廚師 / ※ 將依照您的專長與經歷，安排適合的品牌與工作崗位，升遷機制完善，制度透明健全 【莞固和食】品牌廚師職責說明 招募職責（Recruitment Mandate） 我們正在尋找一位具備專業日式料理經驗的主廚/副主廚人才，加入莞固和食新展店籌備團隊。此職位需具備領導廚房團隊、規劃菜單、管控成本及確保出餐品質的能力，並與品牌共同成長，打造精緻、穩定、具備市場競爭力的日式料理體驗。 – 主打正統日式懷石料理 – 工作內容包含壽司、生魚片、前菜、煮物、燒物等製作 – 板前服務與客人互動，展現職人手藝 – 需熟悉日本料理刀工與擺盤美學 ________________________________________ 主要工作內容（共通項） 1. 協助餐點製作（依品牌分配：日式、中、西式） 2. 食材備料、刀工處理、料理擺盤 3. 配合主廚及團隊，維持廚房工作流程順暢 4. 執行廚房清潔，維持工作區域整潔衛生 其他職責 1. 確保料理符合食品衛生與品質標準 2. 管理冷藏/冷凍庫及工作環境的衛生狀況 3. 協助食材庫存與成本控制 4. 配合外場需求，掌握出餐節奏 5. 執行日常安全與衛生檢查 6. 配合主管交辦事項，實際內容將於面談詳談 ________________________________________ 門店據點 • 林口本店｜新北市林口區文化二路二段518號 • 台北大直店｜台北市中山區樂群三路39號 • 台北東興店｜台北市松山區東興路23號 • 中壢SOGO店｜桃園市中壢區元化路357號8樓 • 臺南安平會館｜臺南市安平區健康四街3號 • 南港LALAPORT店｜台北市南港區經貿二路105巷1號6樓（櫃編60400） • 【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！

~~~非常真誠的歡迎您一起加入頑味國際餐飲集團~~~ 來自日本關西人氣和食，莞固和食廣大招募明日之星 1.新人培訓關懷。 2.協助制定標準作業流程，控管調度現場人力 3.現場工作執行督促及管理，顧客反饋應對 4.現場備品及酒水庫存管理 5.顧客情報管理及有效利用 6.具中階餐飲相關年資1年以上者佳。 7.店經理/主任職務代理人

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1.營業前環境清潔整理 2.營業中迎賓帶位，上餐時料理解說 3.基本酒水，飲料提供 4.客人用餐中所有應對，留意客人需求並記錄留意客人用餐習慣，喜好等情報 5.餐後協助客人結帳，送客及清理環境 6.協助現場主管店內備品酒水在庫管理 7.完成主管交辦事項 【需求能力】 1.無經驗可，有經驗者優先錄取 2.對日本料理，日式精緻服務有興趣者 3.日語略懂或會日語以外之外語

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2. 協助廚師測量食材的容量與重量。 3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5. 協助打包外帶的食物，必要時進行外送的服務。 6. 將洗好的餐盤收到儲藏櫃內，並在即將使用前預先加熱。 7. 負責前台與後台之訊息傳遞，隨時回報後台的出菜進度給餐廳經理。 8. 負責清理工作環境、設備及餐具。 9.彈性工時

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2. 協助廚師測量食材的容量與重量。 3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5. 協助打包外帶的食物，必要時進行外送的服務。 6. 將洗好的餐盤收到儲藏櫃內，並在即將使用前預先加熱。 7. 負責前台與後台之訊息傳遞，隨時回報後台的出菜進度給餐廳經理。 8. 負責清理工作環境、設備及餐具。 9.彈性工時

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1.對餐飲業有高度的熱忱。 2.維持餐廳環境安全、整潔、清潔並維護等。 3.學習日本和食料理文化與禮儀、餐具擺設等。 4.向客人接待、引導、餐點介紹、滿足顧客的需求，在客人開口前提供超乎預期的服務。 5.具備親和力、個性有責任感、態度積極、願意主動幫忙同仁、喜愛學習、適應力強、抗壓性佳、刻苦耐勞。 6.國定假日雙倍薪。

~~~非常真誠的歡迎您一起加入聲寶集團_頑味國際餐飲集團~~~ 1.營業前環境清潔整理 2.營業中迎賓帶位，上餐時料理解說 3.基本酒水，飲料提供 4.客人用餐中所有應對，留意客人需求並記錄留意客人用餐習慣，喜好等情報 5.餐後協助客人結帳，送客及清理環境 6.協助現場主管店內備品酒水在庫管理 7.完成主管交辦事項 8.彈性工時 【需求能力】 1.無經驗可，有經驗者優先錄取 2.對日本料理，日式精緻服務有興趣者 3.日語略懂或會日語以外之外語

真誠歡迎您一起加入頑味國際餐飲集團, 每年籌備數家新餐廳，表現優異者，升遷機會多~ 1.營業前環境清潔整理 2.營業中迎賓帶位，上餐時料理解說 3.基本酒水，飲料提供 4.客人用餐中所有應對，留意客人需求並記錄留意客人用餐習慣，喜好等情報 5.餐後協助客人結帳，送客及清理環境 6.協助現場主管店內備品酒水在庫管理 7.完成主管交辦事項 【需求能力】 1.無經驗可，有經驗者優先錄取 2.對日本料理，日式精緻服務有興趣者 3.日語略懂或會日語以外之外語

1.能夠獨立作業並認真負責。 2.負責餐廳內清洗保養使用後餐盤、餐具及廚房鍋具器具等。 3.有洗碗機輔助使用需會操作與簡易故障排除。 4.細心對待餐具，將餐具擦乾或烘乾後歸位。 5.負責環境的打掃清潔例行工作。 6.廚餘、回收及垃圾分類處理完成。 7.完成主管交辦事項等。

1.能夠獨立作業並認真負責。 2.負責餐廳內清洗保養使用後餐盤、餐具及廚房鍋具器具等。 3.有洗碗機輔助使用需會操作與簡易故障排除。 4.將餐具擦乾或烘乾後歸位，做好餐具盤點及管理。 5.負責環境的打掃清潔例行工作。 6.廚餘、回收及垃圾分類處理完成。 7.每週上班日:週四、週日。

@ 嘿！新世代餐飲人，就是你！@ 頑味餐飲集團擴大聯合招募，尋找最強神隊友！ @你是否... 厭倦了一成不變、只想找個指令一個動作的工作？ 覺得自己的潛力不該只被埋沒在無盡的SOP裡？ 渴望找到一群能一起打拼、也能一起瘋玩的神隊友？ 想加入一個正在高速起飛的品牌，成為開疆闢土的核心元老？ 如果你的答案是 YES，那別再滑了，這裡就是你的舞台！ @關於頑味，以及我們想一起創造的未來： 我們不只是一間餐飲公司，我們是一群對「美味」和「趣味」有著瘋狂執著的夢想家。現在，我們正啟動史詩級的擴張計畫，目標 展店20家！ 這不是畫大餅，這是即將發生的事實。我們需要你，成為這場盛宴的主角！ @加入頑味，你得到的「不只是」一份工作： ** sichtbar 職涯跑道，而不是天花板：** 系統化培訓： 我們正在導入國家級的 TTQS 人才發展品質管理系統，從新人到管理職，給你最扎實的成長地圖，讓你清楚看見自己的下一步。 內部晉升優先： 未來的店長、區經理，就是從現在的你開始培養。只要你敢衝，位子就是你的！ @上班是戰友，下班是玩伴： 全新「職福會」即將成立： 我們相信認真工作，更要用力玩！員工旅遊、部門聚餐、K歌大賽、主題派對...你來許願，我們來實現！ 團隊共識 Camp： 我們會定期舉辦共識營與團隊活動，讓你和夥伴們默契滿分，工作起來像開外掛！ @ 我們不只關心你的工作，更關心你的生活： 友善職場 x 生活平衡計畫： 我們知道你家裡有需要照顧的長輩和辛苦的另一半。我們承諾打造一個讓你能安心的職場，並規劃彈性工時與多元福利，讓你兼顧事業與家庭。 政府補助資源最大化： 我們積極申請各項政府補助專案（如：人力提升計畫、職場學習計畫等），將資源教育訓練課程回饋給你，讓你的學習與成長都有國家級的支援！ @你的聲音，我們聽得見： 制度你來造： 公司正在進行流程優化與制度革新，我們需要你前線的聲音，讓制度更貼近真實戰場。 透明溝通管道： 我們相信最好的點子來自團隊，定期與高層對話，讓你的好想法能被實現。 ~ 熱血招募中！尋找以下DNA的夥伴 ~ 無論你想在內場揮灑創意，或是在外場傳遞熱情，我們都有你的位置！ 【外場夥伴：品牌精神傳遞者】 工作內容： 你不是服務生，你是顧客的「美食嚮導」，用你的笑容和專業，創造滿分的用餐體驗。 維繫顧客關係，讓第一次來的客人變成下次帶朋友來的老饕。 作為品牌第一線，你的活力就是頑味的招牌！ 我們希望你： 擁有太陽般的熱情，看到人會自動微笑。 超強的溝通力，能跟三歲到八十歲的人都聊得開。 有團隊精神，懂得 Cover 你的神隊友。 【內場夥伴：美味創造魔法師】 工作內容： 在廚房這個舞台上，將新鮮食材變成一道道征服味蕾的藝術品。 維持高標準的食品安全與衛生，這是我們絕不妥協的底線。 與團隊高效合作，確保出餐順暢，讓美味準時上桌。 我們希望你： 對料理有著無比的熱愛與執著。 抗壓性高，能在快節奏的環境中保持冷靜與專注。 追求完美，對自己手中的每一份餐點都充滿責任感。 【儲備菁英：未來的超級店長】 挑戰目標： 完整學習內外場所有崗位的實戰技能。 學習店務管理、成本控制、人員調配、顧客關係應對等營運核心。 跟著總部一起參與展店計畫，成為撐起一家店的靈魂人物！ 我們希望你： 擁有強烈的企圖心與領導潛力。 是個問題解決專家，樂於接受各種挑戰。 渴望與公司一同成長，對餐飲事業有長遠的規劃。 (亦有計時夥伴職缺，歡迎想彈性安排時間的求職者、斜槓加入！) 【薪資與福利，我們絕對給力！】 薪資待遇： 提供具市場競爭力的薪資，並依據你的能力與貢獻，提供暢通的調薪管道。 獎金分紅： 績效獎金、年終獎金、目標達成獎金...你的努力，我們用數字肯定！ 法定保障： 勞保、健保、勞退提撥、各式法定休假，一樣不少。 專屬福利： 員工用餐折扣（帶親朋好友來超有面子！） 年度健康檢查 三節禮金/禮品 生日專屬福利 即將成立的職福會，將帶來更多驚喜！ 準備好一起創造餐飲業的傳奇了嗎？ 別再猶豫，立刻按下「我要應徵」，附上你最酷的履歷！ 我們是頑味，我們在等你！ #年輕團隊 #快速成長 #職涯發展 #團隊合作 #員工旅遊 #TTQS #職福會 #擴大展店

職責義務： 提供高標準的服務並提出建議, 高效率且有利潤的廚房運作。 熟日本料理、廚房跟吧枱作業, 負責廚房的運作。 1. 食品知識 • 負責監督所有廚房食品品質的準備、要不斷的檢查食品的味道、 • 溫度外觀。 • 確保所有的食品沒有腐爛、變質時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯髒食品。 • 協助主廚制定菜單及食品節。 • 發展新菜肴和產品。 • 確保優秀的烹飪技術不外傳。 • 控制食品出產的標準。 • 監測收貨的食品品質和數量。 • 控制廚師要按照配料卡標準及程式準備食品。 •及時將變質食品拿出並通知行政總廚。 2. 衛生 • 同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛生。 • 監督所有員工的個人衛生和儀錶儀容達到標準。 • 確保個人衛生並對於員工過失作以相應處罰。 • 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋並指導 。 3. 控制 • 同主廚共同研究如何發展食品品質控制程式。 • 保證按照成本和食品品質控制程式進行。 • 協助成本制定功能表價錢，其他食品及服務也要考慮到酒店預算的盈利差。 • 同主廚共同監測食品成本並及時糾正其中出現的問題。 • 保證所有的設備正常工作如有問題馬上報告。 4. 採購和存貨控制 • 按照存貨控制程式處理和儲存存貨。 • 持續檢查食品供應的品質確保食品品質達到wt標準。