日式料理 主廚/行政主廚-聲寶集團旗下 - 頑味餐飲集團

【公司簡介】 聲寶集團旗下 - 頑味餐飲集團，為跨足高端餐飲的專業經營團隊，致力於引進日本百年名店與經典飲食文化，打造頂級用餐體驗。 目前主要營運品牌為日本關西百年名店 「大阪GANKO がんこ」 之台灣直營店，保留正統懷石精神，並融合現代美學與在地食材，打造最具深度的日式料理體驗。 我們正在尋找具備高度熱情與專業實力的行政主廚，成為品牌發展的靈魂人物，一起將「職人精神」傳遞給更多饕客。 菜單規劃與研發：與日方及總部協作，設計符合品牌定位與季節主題之日式懷石、多道式料理菜單。 廚務營運管理：建立標準作業流程（SOP），確保出餐品質與內外場合作無間。 團隊領導與培訓：指導主廚、副主廚及料理人員之技能提升與日式禮儀教育，打造高效能廚房團隊。 食材選用與成本控管：嚴選高品質日系食材，管控原物料成本與庫存。 衛生安全與法規遵循：確保廚房作業流程符合HACCP等食安規範。 品牌精神傳承：作為GANKO品牌在臺代表，協助維持與日本總部技術與理念同步。 【職務需求】 學歷要求：不限，具正統廚藝訓練背景佳，南部地區日料主廚經驗，可儲備行政主廚。 工作經驗： 5年以上高端日式料理經驗。 曾任行政主廚或大型日式料理餐廳主廚者尤佳。 專業能力： 熟稔日式懷石料理與會席流程。 具備廚房組織規劃、成本控管及人員管理能力。 熟悉與日本本部技術交流及菜單導入流程尤佳。 語言條件：基本日語聽說能力，可與日本師傅或供應商溝通尤佳。 【工作時間】 排班制（每日9小時含休息1H，月休9~10天以上，依營運安排） 【工作地點】 全台、台南等地區等（視品牌與門市據點安排） 【福利制度】 完善升遷制度與職涯規劃 員工團膳、定期聚餐與員工教育訓練、活動等 日本研修與進修機會 提供製服與專業設備