極致餐飲股份有限公司

1.知悉餐飲各項服務技能 (專業菜單知識，基本酒類知識，POS系統操作) 2.熟悉料理，向顧客推薦酒水及菜色 3.餐前的準備、餐檯擺設、餐點介紹、點餐、送餐等餐飲服務工作 4.標準服務流程的執行, 聯繫內外場相關之工作 5. 顧客餐飲服務，隨時觀察顧客用餐狀況掌握用餐速度、了解顧客需求並盡速完成 6. 餐後收拾與環境維護及各項設備的清潔與保養作業 7. 維持公司專業形象並與客戶進行良好的互動溝通 8. 完成基本店務及主管交辦事項

【工作內容】 1. 知悉餐飲各項服務技能 (專業菜單知識，基本酒類知識，POS系統操作) 2. 熟悉料理，向顧客推薦酒水及菜色 3. 餐前的準備、餐檯擺設、餐點介紹、點餐、送餐等餐飲服務工作 4. 標準服務流程的執行, 聯繫內外場相關之工作 5. 顧客餐飲服務，隨時觀察顧客用餐狀況掌握用餐速度、了解顧客需求並盡速完成 6. 餐後收拾與環境維護及各項設備的清潔與保養作業 7. 維持公司專業形象並與客戶進行良好的互動溝通 8. 熟悉餐飲政策及程序、完成基本店務及主管交辦事項。

1. 協助外場經理管理每日營運，確保營運流程流暢 2. 現場巡場與指揮服務動線，確保賓客用餐體驗符合高端標準 3. 隨時應變處理顧客需求與突發狀況，具備危機處理能力 4. 指導新進員工日常操作、服務禮儀與工作流程，協助教育訓練 5. 主動接待並關照貴賓、熟客與特殊需求客人 6. 熟悉菜單與酒單內容，能協助提供點餐建議與基本侍酒服務 7. 協助掌握每日訂位狀況與座位安排，靈活調度座位與人力 8. 落實Fine Dining服務SOP，包含鋪巾、上菜順序、器皿更換等細節 9. 檢查環境整潔、餐桌擺設、音樂燈光等細節，維持整體氛圍 10. 協助蒐集顧客回饋，向上彙報並提出服務改善建議

1. 供應商管理與議價：建立並維護食材、設備等供應商關係，主導詢價、比價與議價流程，確保品質與成本效益。 2. 採購作業與庫存監控：依據餐廳營運需求，擬定每週/每月採購計畫。 3. 協助控管庫存周轉率，避免食材過期或囤積。 4. 品質與到貨驗收監督：協同廚房及品保人員確認進貨食材與物品品質，定期稽核供應商交貨準確性與穩定性。 5. 成本分析與採購策略：整理採購數據並進行成本分析，提出優化建議。 6. 留意市場價格變動趨勢，調整採購策略。 7. 文件與系統管理：管理採購單、發票、契約等相關文件。 8. 熟悉SAP或POS系統的採購模組操作。 9. 跨部門溝通協調：與廚房、外場、財務等部門密切合作，確保營運物資供應順暢。 10. 支援新菜單開發所需原物料評估與導入。

1. 協助主廚備料、切菜、製作基本配料 2. 配合廚房作業，執行簡易烹調與擺盤 3. 維持工作區衛生與設備清潔 4. 協助食材點收、存放與分類 5. 具備團隊合作精神，能配合快節奏工作環境

【工作內容】 1. 食材準備 2. 廚房支援 3. 清潔與衛生維護 4. 依現場需求支援其他廚務工作

1. 協助領班執行所屬區域（如熱台、冷台等）之備料、烹調與出餐流程控管 2. 依照SOP準備食材，確保份量與品質標準，並主動回報損耗或異常食材 3. 在出餐高峰時協助主廚或領班出餐、整盤，確保速度與品質一致 4. 負責工作區域的清潔與衛生維護，並協助團隊執行每日結束營業後的清潔作業 5. 協助指導初階廚務人員操作方法與衛生標準，建立團隊默契與作業習慣 6. 領班不在時可暫代部分職責，協助掌控流程並向主廚彙報情況

1. 負責所屬料理區域（如熱炒、冷盤、甜點等）的備料、烹調、出餐品質與流程控制 2. 管控每日食材用量、品質與儲存狀況，執行先進先出原則，並回報異常狀況 3. 根據出餐標準（Plating & Temperature），檢查每一道菜的賣相、份量與火候 4. 協助主廚交接與日常分工，確保團隊順利運作與有效率完成備餐任務 5. 指導新進與初階廚務人員技術與操作，傳遞標準流程，培養團隊戰力與穩定度 6. 確保作業區設備使用正常、清潔到位，符合食品安全與衛生規範

【工作內容】 1. 負責每日現場接待與服務流程的執行與檢核，確保服務品質達高標準 2. 親自接待貴賓與重要客人，處理現場客訴，並建立良好顧客關係與回訪率 3. 協助外場團隊進行新人訓練、SOP指導與每日會議，確保員工服務技能與態度一致 4. 管理訂位與座位安排，協調特殊需求接待流程，提升現場流暢度與體驗感 5. 維持大廳整潔、環境氛圍與服務語言符合品牌形象標準 6. 協調餐點出餐順序、特殊需求與加急處理，維持外內場溝通效率

1. 廚務管理與營運支持 2. 品質控管與食品安全 3. 團隊管理與人才培育 4. 跨部門協調 5. 營運績效與成本控制

一、現場服務與顧客接待 協助經理執行每日接待與服務流程，檢視服務細節，確保符合標準。 支援經理接待貴賓、處理一般客訴，經理不在時能獨立應對，並回報重大狀況。 二、團隊管理與教育訓練 協助新人訓練與日常帶班，指導員工服務流程、禮儀及餐酒基礎知識。 協助執行每日例會，向員工傳達經理指示與服務重點，確保團隊一致性。 三、營運支持與現場調度 負責部分訂位與座位安排，協助掌握翻桌率與人流流暢度。 協助處理特殊需求（如包廂、素食、慶生），確保顧客體驗。 追蹤出餐順序、加急單與特殊需求，協調外內場溝通。 四、環境維護與品牌形象 督導大廳整潔、環境氛圍及員工服儀，確保符合品牌形象。 協助監督服務語言、互動細節，提升顧客體驗感。 五、營運回饋與報告 協助蒐集並整理營運數據（客訴、翻桌率、營收等），提供經理參考。 提出現場觀察與改善建議，協助提升服務流程效率與品質。

1. 使用洗碗機進行碗盤與廚具的清洗作業 2. 手洗特殊餐具，確保清潔與衛生標準 3. 將清洗後之物品分類、歸位整齊 4. 維持洗碗區域整潔與排水通暢 5. 清掃廁所與公共區域，補充清潔備品 6. 協助廚房其他基礎清潔與收尾工作

1. 協助行政主廚研發與製作甜點菜單，確保品質與創意表現。 2. 負責甜點部門每日生產、出餐與擺盤品質控制。 3. 指導與培訓甜點團隊，維持標準作業流程與衛生規範。 4. 監督庫存管理與原物料使用，確保成本控制與食材新鮮度。 6. 與廚房及外場團隊協作，確保整體餐期節奏與客人滿意度。