蛋品廠-生產主管

1. 生產管理 規劃與執行洗選蛋的生產流程，確保生產計畫按時完成。 監督洗選、分級、包裝及入庫等流程，確保符合食品安全與衛生標準。 設定與優化生產流程，提高效率並降低成本。 2. 品質控制 確保蛋品符合國家食品安全標準（如 HACCP、ISO 22000 ）。 監控洗蛋、選蛋、燈檢等品質管理環節，確保無裂蛋、髒蛋或異常蛋流入市場。 檢查機器設備運作狀況，確保生產過程不會影響蛋品品質。 3. 設備與維護 監督洗選蛋機器、輸送帶、烘乾設備等設施的運作狀況。 協調機械維護與保養，確保生產線順暢運作，減少停機時間。 確保所有設備清潔、消毒合規，避免交叉污染。 4. 人員管理 負責生產部門的人員排班與工作分配，提高生產效率。 培訓員工正確操作機器、洗選流程與食品安全規範。 確保員工遵守作業標準，並落實安全管理。 5. 物料與庫存管理 控制蛋品原料的進貨與儲存，確保原料品質與供應穩定。 監控包材（蛋盒、蛋托、標籤等）的使用與庫存，避免短缺或浪費。 記錄並分析生產數據，提供管理層決策依據。 6. 法規與環境衛生 確保生產過程符合食品安全法規與政府檢驗要求。 維護生產區域的清潔衛生，定期執行消毒計畫。 確保廢棄物處理（如破蛋、蛋殼）符合環保規範。 7. 危機處理與應變 處理生產異常，如機器故障、蛋品污染等狀況。 遇到食品安全問題時，能快速反應，協調相關部門進行處理。