Le Duet - 酒水經理

關於 Le Duet 由主廚 迎達 創立於2016年。 《摩登懷石》 神秘的懷石料理，源於日本茶道， 講究節奏、順序與節氣， 一道一道鋪陳遞進，如一場風味的靜謐儀式。 在 Le Duet，我們延續這份精神， 同時將邊界輕輕推遠，在菜系與季節之外， 傾聽情緒的暗語，以一份情感敘事作為主題， 透過多元的技法與感官，讓不同文化的記憶悄然交錯、緩緩交織， 重構屬於此刻的當代表達——「摩登懷石」。 同時，品牌也延伸出副線概念 —— 「懷石浪漫」， 以更輕盈、日常的形式呈現 Le Duet 的感性語氣， 讓舉杯與對話都成為生活裡的小儀式。 --- 【主要職能說明】 1. 酒水研發與製作 – 負責規劃或研發與製作餐廳全系列酒水，包括雞尾酒與無酒精飲品。 – 依照菜單主題與風味結構設計搭配方案，確保整體體驗的協調性。 – 定期提出新酒款開發提案，保持創意與風味多樣性。 2. 酒單與搭配設計 – 負責餐廳 Wine Pairing／Cocktail Pairing／Non-Alcoholic Pairing 的整體規劃。 – 根據菜單內容、季節與主題，設計符合品牌語氣的飲品搭配。 – 更新酒單與庫存，確保品項品質與呈現一致性。 3. 酒水品管與教育 – 建立酒水製程與保存標準，確保每杯飲品皆維持穩定品質。 – 執行每日出酒檢查與原料控管，建立酒水製作紀錄。 – 負責酒水教育訓練，讓團隊理解飲品背後的風味邏輯與故事。 4. 成本與庫存管理 – 管理酒水庫存、採購與成本預算，確保營運效率與成本控制。 – 追蹤進貨品質與保存狀態，避免損耗與浪費。 6. 酒水銷售與體驗推進 – 規劃提升酒水銷售的策略與節奏。 – 協助設計搭餐酒水推廣方案，提升客人對 Pairing 體驗的理解與參與度。 ---