「中廚房 領班廚師(燒臘)_ Hee Yuet Lau」的相似工作

全新開幕未滿一年即獲得米其林推薦的 榕居 中餐廳，歡迎加入一起朝摘星米其林前進! https://capellahotels.com/en/capella-taipei/dining/rong-ju 1. 需熟悉中式燒臘操作，負責菜餚料理製作 2. 了解乾貨的使用與發法及保存 3. 負責範圍內品質管控確保穩定 4. 學習負責部門食材的備貨量、安全庫存量及訂購量 5. 執行廚房清潔作業 6. 執行主管其他交辦事項 7. 食物成本控管、食材採購及庫存管理 8. 確保所負責類別的食品及場域(例如冷凍庫)均符合衛生管理的規定。

1.熟悉中餐料理，有相關經驗尤佳，能獨立作業者。 2.食材製餐作業及品質控管。 3.食材盤點與備貸事宜。 4.食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 5.親自品嚐餐食以確保菜色品質穩定。 6.依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護。 7.其他主管交辦事項。

1. 熟悉中餐料理，有相關經驗尤佳，能獨立作業者 2. 1年以上餐飲工作經驗/廚藝學校畢業為佳 3. 負責任、認真努力且學習態度佳 4. 可將自己所擅長的廚藝加以運用 5. 依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護。

剁台師傅 1 名 工作地點：台北市大安區大安路一段238號 工作待遇： 50000 元起 請詳談 工作時間： 09:30-14:00 16:00-20:00 工作內容： 1.能夠獨立作業 2.負責整個剁台區域 3.清潔工作區域 4.其他詳細工作內容請洽 葉老闆0987170078 年終、生日禮金、員工餐、全勤獎金、年假、業績獎金

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作 2. 依標準食譜準備餐點並保持餐點品質及新鮮度 3. 個人及食品衛生之管控 4. 負責清理工作環境、設備及餐具 5. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準. 6. 主管交辦事項.

1.負責內場的餐食管理與人力調配。 2.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。 3.監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 4.協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。 5.檢查廚房設備的清潔及食品衛生。 6.檢查廚房設備運作正常，督導設備的零件修理及設備的更新和報損。 7.主管交辦事項

1.協助品牌主廚管理品牌廚房營運。 2.確保食品製作流程標準化（SOP），達到一致的品質與效率。 3.控管食材成本與損耗，並且達成營運目標。 4.執行廚房日常運營管理，包括食材採購、成本控管、人力分配。 5.開發新品，符合品牌定位與市場趨勢。 6.培訓與管理廚房人員，提升團隊穩定性與效率。 7.執行標準化廚藝與衛生訓練，確保團隊作業符合衛生標準。 8.具備 3 年以上廚房管理經驗，精通各類台灣菜的烹飪技巧。 **需視集團需求做輪調**

【工作內容】 1. 負責廚房整體運作與管理，至少3-4年管理經驗。 2. 管理經驗佳，排班、人員訓練及專業技能培養，營造良好工作氣氛及團隊關係，情緒管理佳。 3. 控管原料、設備、人力及各項生產成本與費用，確保內外部供應順暢，出餐品質安全與美味。 4. 時常與公司、顧問溝通，確保菜單內容能符合需求，製作過程符合成本及衛生管理的規定，維持品質、完美呈現。 5. 願意與團隊夥伴一起共事，執行異國料理餐點及台灣文化餐點 製作及前製 6. 能應付各料理工作學習與執行 7. 確保工作環境清潔衛生 8. 指導盤、存、訂及驗收貨物工作的執行 9.行政庶務工作 (安排每日工作事項、回報工作進度、工作分析、建立及修正食譜成本計算) 【具備條件】 1. 抗壓性高，注重細節與團隊溝通精神，協助廚房團隊出餐運作 2. 具備良好的邏輯與溝通能力 3. 具有研發精神 3. 具灶台、熱爐操作經驗者佳 4. 具廚師證照 5. 須配合輪班。 6. 出差外派，有時候會有外縣市的外燴案出勤 【排班區間】 一頭班：07:00~16:00 每日排班8小時，彈性區間6:00－23:00 (如有訂單時，則依訂單出餐時間排班 ) 【員工福利】 1.提供學習及調薪機制 2.享有年終獎金1個月，能力佳者績效獎金1-2個月。 3.月休假、年特休假 天數比照勞基法 4.滿一年補助體檢 5.午間供餐。 6.公司調理包享員工折扣優惠 【發展願景】 員工外訓培育 研發能力強化、強化在地食材認識 廚藝在身帶著走，靈活的創意腦袋可以為自己帶來更多的選擇 【成就樂趣】 不定期的產地拜訪、食物設計規劃

嘉義福容 voco 酒店是洲際酒店集團 IHG 在台灣的首家 voco 品牌據點，定位為高端精品酒店，結合國際連鎖的專業品質與獨立酒店的個性風格，帶來輕鬆有趣、貼心自然的全新旅宿體驗。 「voco」來自拉丁文，意為「邀請」與「一同前行」，展現我們熱情好客、妙趣橫生的品牌個性。voco 強調無距離感的服務氛圍，讓每位賓客都能感受到細膩關懷與獨特回憶。我們始終秉持「貼心可靠，妙趣橫生」的核心精神，為旅人創造難忘時刻。 在 voco，我們相信每個人都是東道主──關切周到（Be Thoughtful）、真實自然（Be Natural）、成就難忘回憶（Make it Memorable），鼓勵同仁展現真誠、主動與溫度。 同時身為 IHG 的一員，我們實踐五大核心價值：做對的事、體現關愛、追求卓越、求同存異、協作共贏，這是我們對夥伴與賓客的承諾。 歡迎熱愛服務、樂於分享、渴望國際視野的您們加入嘉義福容voco酒店，與我們一起用心打造每一段旅程。 職務說明： 1.餐點前置處理與準備。 2.依據IHG作業標準出餐。 3.確保所負責的食品均符合食品安全衛生管理規定。 4.確保冷凍庫及各工作區域符合食品安全衛生管理規定。 5.完成主管交辦事項。

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2.協助廚師測量食材的容量與重量。 3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5.協助打包外帶的食物。

1. 確保豪華閣餐點遵照飯店之標準與質量 2. 具備良好的料理知識與廚藝 3. 彈性配合及支援廚房團隊每日工作 4. 協助主管交辦之其他工作事項

1.提供西餐廳餐飲服務及監督餐飲品質 。 2.餐廳前後台作業流程配合與維繫。 3.提供顧客相關服務。 4.處理餐廳客戶意見 。 5.主管交辦事項。 6.有餐飲相關經驗尤佳。

1.協助主廚準備食材並烹飪菜餚。 2.掌控菜餚的擺盤嶼出菜順序及時間。 3.協助維護廚房內的衛生清潔管理工作。 4.協助設計及討論菜涉及菜單內容。 5.掌控食材品質及成本控管。 ★ 工作地點：日月潭 ★ 戶籍外縣市、車程在1小時以上，或是距離路程超過40公里以上者，公司提供宿舍。

1.負責砧板工作，並有效執行所有餐點食材之切割調理 2.負責預備及控制食材調理相關作業，並遵循食材保存及使用順序 3.配合爐台執行餐點出餐及配膳作業 4.執行責任區域之清潔及保養(中島檯面、臥式冰箱、廚房地板) 5.執行營業前的各項餐食準備工作，並確保冰箱內存放整齊、潔淨無異味及變質等。 6.遵循內場標準食譜(BOM表)配製菜色，並適時執行機會教育及滿足顧客需求。 7.落實產品規格化，並落實執行烹調技法 (例： 刀工處理 絲、 條片和花刀 等) 8.確實執行每日打烊工作事項(廚房瓦斯、電燈、冷氣、用水區域)。 9.配合執行各類食材週、月盤點、器皿固資季盤點。

1.廚房運作人員調度 2.食材成本控管 3.廚務工作分配控管 4.食物品質掌控管理 5.各項衛生管理 6.溝通能力良好

1.依SOP進行食材烹調。 2.準備食材並烹調菜餚。 3.掌控菜餚的擺盤正確性與出菜的順序。 4.維護廚房環境清潔、進行廚房內的衛生管理工作。 5.負責廚房盤點工作、掌控餐點品質。 6.能配合早上5:00的班別。

11：00~22：00 月休7 五萬二 要休8休9可再議 會常遲到 臨時當天請假 不告而別 不要嘗試 1.開放式廚房會與客人接觸需基本應對 2.依照客人的點單，掌控菜餚的出菜品質與順序 3.負責簡易洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作 4.工作台整理、維持工作區域乾淨 5.成為獨立運作之廚房人員 6.需配合標準化一致化餐點品質出餐 7.歡迎熱情有活力的生力軍加入

【職工福利】 *獎金福利：每月績效獎金、生日禮金與禮券、結婚禮金、喪葬慰問金、年節禮金、年終獎金、年度績效調薪 *員工福利：附蔬食員工餐(以班別為準)、集團餐廳優惠、員工聚餐、年度春酒活動、進修課程、旅遊補助(任職滿一年$5000、不滿1年則依比例補助) *完整休假制度：月休8～10天、國定假日、婚喪假等法定休假(比照勞基法) 【職務內容】 1.涼拌開胃菜製作，食材完整處理與口味調配、切修備製、原物料備製、出餐及擺盤。 2.食材備料控管 、貯存管理。 3.執行廚房內的衛生清潔工作 。 4.主管交辦事項。

【我們的工作】 ◉ 具備基本刀工 ◉ 食材備料、烹飪、擺盤 ◉ 掌控餐點品質 ◉ 控制食材庫存、成本 ◉ 廚房清潔及衛生管理 ◉ 其他主管交辦事項 【一定要有】 ◉ 中西餐丙級廚師執照 ◉ 具基本刀工、處理生鮮食材能力 ◉ 需另提供擺盤照片 【薪資待遇】 ◉ 45,000起，每年均有調薪機制 【上班時間】 ◉ 09：30-18：00 ◉ 05：30-14：00 ◉ 12：30-21：00 ◉ 月休08-10天，依當月紅字天數為可排休假天數

1. 負責洗、剝、削、切各種食材及烹飪的前置工作。 2. 準備不同菜色所需要的食材。 3. 開立員工餐廳菜單。 4. 製備員工餐廳菜色。 5. 協助完成員工餐廳所有事項。 6. 完成主管交辦事項。