「餐飲部 中廚領班／副領班(頭爐)」的相似工作
將捷金鬱金香酒店_將捷文創實業股份有限公司共377筆
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1. 協助主管管理廚房一切作業、配合執行員工訓練、人力安排等。
2. 配合製作、修訂標準食譜、標準作業流程、工作方法及工作職掌。
3. 協助訓練、督導、檢查所屬廚師工作情形。
4. 協助食物份量及食物成本的控制，督導食物之貯存，以確保食物新鮮度。
5. 具擺盤技術，參與餐飲廚務相關會議。
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天成飯店股份有限公司旅遊服務業
1.廚房運作人員調度
2.食材成本控管
3.廚務工作分配控管
4.食物品質掌控管理
5.各項衛生管理
6.溝通能力良好
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1.熟悉中餐料理，有相關經驗尤佳，能獨立作業者。
2.食材製餐作業及品質控管。
3.食材盤點與備貸事宜。
4.食物之製作流程、份量及擺盤等事務。
5.親自品嚐餐食以確保菜色品質穩定。
6.依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護。
7.其他主管交辦事項。
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1.負責砧板工作，並有效執行所有餐點食材之切割調理
2.負責預備及控制食材調理相關作業，並遵循食材保存及使用順序
3.配合爐台執行餐點出餐及配膳作業
4.執行責任區域之清潔及保養(中島檯面、臥式冰箱、廚房地板)
5.執行營業前的各項餐食準備工作，並確保冰箱內存放整齊、潔淨無異味及變質等。
6.遵循內場標準食譜(BOM表)配製菜色，並適時執行機會教育及滿足顧客需求。
7.落實產品規格化，並落實執行烹調技法 (例： 刀工處理 絲、 條片和花刀 等)
8.確實執行每日打烊工作事項(廚房瓦斯、電燈、冷氣、用水區域)。
9.配合執行各類食材週、月盤點、器皿固資季盤點。
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薇閣餐旅股份有限公司餐館業
1.協助品牌主廚管理品牌廚房營運。
2.確保食品製作流程標準化（SOP），達到一致的品質與效率。
3.控管食材成本與損耗，並且達成營運目標。
4.執行廚房日常運營管理，包括食材採購、成本控管、人力分配。
5.開發新品，符合品牌定位與市場趨勢。
6.培訓與管理廚房人員，提升團隊穩定性與效率。
7.執行標準化廚藝與衛生訓練，確保團隊作業符合衛生標準。
8.具備 3 年以上廚房管理經驗，精通各類台灣菜的烹飪技巧。
**需視集團需求做輪調**
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木人艸股份有限公司其他餐飲業
【工作內容】
1. 負責廚房整體運作與管理，至少3-4年管理經驗。
2. 管理經驗佳，排班、人員訓練及專業技能培養，營造良好工作氣氛及團隊關係，情緒管理佳。
3. 控管原料、設備、人力及各項生產成本與費用，確保內外部供應順暢，出餐品質安全與美味。
4. 時常與公司、顧問溝通，確保菜單內容能符合需求，製作過程符合成本及衛生管理的規定，維持品質、完美呈現。
5. 願意與團隊夥伴一起共事，執行異國料理餐點及台灣文化餐點 製作及前製
6. 能應付各料理工作學習與執行
7. 確保工作環境清潔衛生
8. 指導盤、存、訂及驗收貨物工作的執行
9.行政庶務工作 (安排每日工作事項、回報工作進度、工作分析、建立及修正食譜成本計算)
【具備條件】
1. 抗壓性高，注重細節與團隊溝通精神，協助廚房團隊出餐運作
2. 具備良好的邏輯與溝通能力
3. 具有研發精神
3. 具灶台、熱爐操作經驗者佳
4. 具廚師證照
5. 須配合輪班。
6. 出差外派，有時候會有外縣市的外燴案出勤
【排班區間】
一頭班：07:00~16:00
每日排班8小時，彈性區間6:00－23:00
(如有訂單時，則依訂單出餐時間排班 )
【員工福利】
1.提供學習及調薪機制
2.享有年終獎金1個月，能力佳者績效獎金1-2個月。
3.月休假、年特休假 天數比照勞基法
4.滿一年補助體檢
5.午間供餐。
6.公司調理包享員工折扣優惠
【發展願景】
員工外訓培育
研發能力強化、強化在地食材認識
廚藝在身帶著走，靈活的創意腦袋可以為自己帶來更多的選擇
【成就樂趣】
不定期的產地拜訪、食物設計規劃
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外場服務人員 工作說明：
1.執行餐廳內各餐區標準服務作業流程,菜單介紹並熟悉POS系統。
2.有服務熱誠喜歡與人互動。
3.主管交辦事項。
4.能配合公司活動支援。
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1.負責內場的餐食管理與人力調配。
2.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
3.監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。
4.協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。
5.檢查廚房設備的清潔及食品衛生。
6.檢查廚房設備運作正常，督導設備的零件修理及設備的更新和報損。
7.主管交辦事項
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1. 負責餐點製作，掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。
2. 執行開店準備、營業中及閉店的清潔工作，廚房設備器具及內場衛生清潔管理。
3. 依工作站分配進行食材的前置處理、備料調理及品質控管。
4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。
5. 訂貨、盤點、庫存整理。
6. 協助研發新菜色及食材成本控管。
7. 協助完成主管交辦事項。
8. 另提供早班津貼。
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1.依SOP進行食材烹調。
2.準備食材並烹調菜餚。
3.掌控菜餚的擺盤正確性與出菜的順序。
4.維護廚房環境清潔、進行廚房內的衛生管理工作。
5.負責廚房盤點工作、掌控餐點品質。
6.能配合早上5:00的班別。
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1. 配合執行員工訓練、人力安排等。
2. 配合製作、標準作業流程、工作方法及工作職掌。
3.具烹調及刀工、蒸籠、烤台技能。
4.具備料、出餐、食品衛生安全。
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樂樂旅股份有限公司旅館業
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凱撒大飯店股份有限公司旅館業
1.協助廚房之料理/食材成本控管。
2.協助管理和督導員工，確保團隊運作順暢
3.具備跨部門溝通能力，掌握團隊與內外流程順暢
4.具食品衛生GHP觀念及要求，進行廚房內的衛生管理工作
5.完成廚務相關文書處理
6.其他主管交付事項
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1.負責與餐廳外場經理或相關部門主管聯繫、溝通與協調促銷活動事宜。
2.負責菜單的製作與菜餚的創新。
3.菜單的定價與成本的控制。
4.針對顧客意見調查表，對菜色反應的問題，加以檢討改進，儘量滿足客人的口味。
5.負責整體廚房的運作，包括日常行政工作、人事安排與休假管理。
6.擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。
7.負責廚房的績效與工作考核，包括出勤狀況。
8.參與餐飲部會議或其他相關討論事宜。
9.定期召開廚務會議，針對客人反應及外場員工所提出的問題加以檢討與改進。
10.負責廚房的衛生與安全工作事宜。
11.隨時檢查各類設備是否運作正常，如冰箱、烤箱及冷凍庫。
12.督導檢查有關食品進貨、貯存及存量等問題。
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1. 負責西餐廚房的運作，確保所有食品按照萬豪的高標準、高質量出品。
2. 飯店內食品、成品或半成品保持一貫質量、口味與外觀。
3. 計畫出品並管理、協調領班、廚師及其他廚房員工的工作。
4. 確實管控、檢查食材是否依照先進先出原則。
5. 監督各單位工作清潔、把關食品衛生安全。
6. 完成直屬長官主廚交代事項。
7. 所屬餐廳之內外場主管及人員工作協調。
8. 所屬廚房菜色研究與精進。
9. 保證高效率且有利潤的廚房運作。
10. 同時負責員工崗位上之培訓。
10/30
1.負責與餐廳外場經理或相關部門主管聯繫、溝通與協調促銷活動事宜。
2.負責菜單的製作與菜餚的創新。
3.菜單的定價與成本的控制。
4.針對顧客意見調查表，對菜色反應的問題，加以檢討改進，儘量滿足客人的口味。
5.負責整體廚房的運作，包括日常行政工作、人事安排與休假管理。
6.擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。
7.負責廚房的績效與工作考核，包括出勤狀況。
8.參與餐飲部會議或其他相關討論事宜。
9.定期召開廚務會議，針對客人反應及外場員工所提出的問題加以檢討與改進。
10.負責廚房的衛生與安全工作事宜。
11.隨時檢查各類設備是否運作正常，如冰箱、烤箱及冷凍庫。
12.督導檢查有關食品進貨、貯存及存量等問題。
10/30
1. 全日 餐廳服務流程、出餐品質監督及控管。
2. 全日 餐廳人力調度及控管。
3. 緊急事件、突發狀況、客訴處理及回報。
4. 規劃及執行員工教育訓練。
5. 營運備品管理及環境資產維護。
6. 主管交辦事務。
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1.熟悉中西餐料理，有自助餐製作經驗。
2.熟悉廚房各項事務，帶領與團隊同仁準備各式菜餚及廚房營運
3.依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護
4.食材盤點與備貸事宜
5.辦理上級交辦事項